Sri lanka'nın güney bölgesinin zirvelerinde yetişen pekoe çay halk arasında kaçak, güllü veya tomurcuk çay olarakda bilinir. ; Damakta kendine has buruk bir tat bırakır. ; Koyuca ve kuvvetli bir dem bırakır. ; Porselen çaydanlığın demlik kısmına yarısını geçmeyecek şekilde soğuk su ilave edilir. ; Daha sonra en az 2 yemek kaşığı olacak şekilde dem atılır. ; Çaydanlığın altına da soğuk su eklendikten sonra orta ateşte kaynamaya bırakılır. ; Kaynayan suyun buharında ısınan demlik kısma kaynayan sudan ilave edilir. ; 10 dakika orta ateşte 5 dakikada kısık ateşte demlemeye bırakın, daha sonra çayınızı afiyetle içebilirsiniz;